Marokkaans lam met couscous

Couscous

Couscous zijn kleine bolletjes gemaakt van tarwemeel (durum). Het is heel erg populair in het Noord-Afrika. Als je al eens naar Marokko op reis bent geweest, heb je beslist couscous op tafel gekregen. Zo is er de traditionele schotel couscous met 7 groenten. Het is ook heel lekker met kip. In de zomer is het ook erg lekker in een salade. Couscous vind je gewoon in de supermarkt of in een Marokkaanse winkel. Traditioneel wordt couscous bereid in een couscousière en wordt eigenlijk gestoomd en dan losgewerkt met de handen. Maar je kan er ook kokend water over gieten en laten wellen onder een deksel, bord of folie. Er bestaat ook parelcouscous of m'hamsa couscous. Dat zijn dikkere couscousbolletjes die iets meer bite hebben.

Couscous snel klaarmaken

Gebruik per 100 g couscous, 100 ml water of bouillon, dat geeft wat meer smaak aangezien couscous vrij neutraal is van smaak. Nadat het water of bouillon is opgenomen maak je de couscous los met een vork en voeg je een klontje boter of een scheutje olijfolie toe. Parelcouscous moet je 10 minuten laten koken in bouillon of water om te garen. Je kan couscous op smaak brengen met kruiden zoals komijn, koriander, kurkuma of ras-el-hanout. Er bestaan zelfs speciale couscouskruidenmengelingen op de markt.

Favoriete gerechten met couscous

Couscous is zowel lekker met vlees, vis of groenten. Ga je voor vis probeer dan zeker de kabeljauw met citroenkappertjessaus of de zalm ras el hanout met couscous en feta. Vleesliefhebbers kan je plezieren met een rundstajine of honingkip met couscous. Liever vegetarisch? Kies dan de couscoussalade caprese.

Lees meer

De lekkerste couscous gerechten (64 Recepten)