Spinazie soep met avocado en verse munt

15 MIN
4 personen
Spinazie soep met avocado en verse munt

Een verrassende spinaziesoepje dat in 15 minuten al klaar is! De avocado zorgt voor een extra romige textuur, en de frisse munt maakt het helemaal af!

Ingrediënten

  • 800 g spinazie
  • 2 avocado's, in blokjes
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 l groentebouillon
  • 1 el olijfolie
  • 3 takjes munt
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Bak de ui samen met de knoflook aan in olijfolie. Voeg er de spinazie aan toe en wacht tot deze slinkt.
  2. Giet er de groentenbouillon over en leg er de munttakjes in. Laat 10 minuten pruttelen.
  3. Doe er de avocado bij en mix fijn met een staafmixer. Laat even mee opwarmen op het vuur en roer om. Kruid af met peper en zout naar smaak en serveer.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 297.85 kcal
Koolhydraten 7.33 g
waarvan suikers 5.84 g
Vet 24.69 g
waarvan verzadigd 5.32 g
Proteïnen 9.56 g
Vezels 11.7 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin