Pizza met ricotta, citroen en courgette

25 MIN

2 personen

Dit is geen klassieke pizza, maar o zo lekker! Een witte bodem met ricotta, oregano en citroen, met daarop prachtige courgettelinten en pijnboompitten, afgewerkt met een frisse salade met citroendressing. Maak er een heerlijk pizza-feestje van!

Ingrediënten

½ citroen
125 g ricotta
1 kl gedroogde oregano
1 courgette
1 pizzadeeg
50 g rucola
20 g pijnboompitten
1 el olijfolie
1 el olijfolie extra vierge
1 kl balsamico
1 kl suiker
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 230 °C.
Was en rasp de schil van de aangegeven hoeveelheid citroen. Meng de ricotta met de oregano en de citroenzeste. Kruid met peper en zout.
Snij met een dunschiller lange plakken van de courgette. Het zachte, binnenste gedeelte van de courgette heb je niet nodig.
Leg het pizzadeeg voor je uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met het ricottamengsel. Schik er de courgettelinten op (tip: leg ze niet plat, maar 'drapeer' ze). Besprenkel met de olijfolie. Zet 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Was de rucola en laat uitlekken. Pers het sap van de aangegeven hoeveelheid citroen. Meng met de extra vierge olijfolie, de balsamico, suiker, peper en zout. Dit is de dressing.
Haal de pizza uit de oven, strooi er de pijnboompitten over en zet nog 2 minuten in de oven.
Haal de pizza uit de oven. Snij in stukken. Schik er de rucola op, besprenkel met de dressing en serveer.