Miniloempia's met gehakt en garnalen

60 MIN

20 stuks

Maak eens een originele vulling voor loempia’s, met kruidig gehakt, roze garnalen en glasnoedels. Serveer met een pittige dipsaus en enkele slablaadjes.

Ingrediënten

200 g rundergehakt
150 g roze garnalen
20 loempiavellen, 12x12 cm
100 g sojascheuten, gehakt
50 g glasnoedels
1 wortel, geraspt
2 sjalotten, fijngesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngehakt
3 el arachideolie
3 el oestersaus
cayennepeper
1 eiwit, losgeklopt

Bestel deze producten online

BEREIDING

Warm de friteuse voor op 175 °C.
Bereid de glasnoedels zoals aangegeven op de verpakking. Hak ze nadien in korte stukjes.
Fruit de sjalot en knoflook glazig in olijfolie. Doe er het gehakt en wortel bij en laat meebakken. Voeg er de garnalen en sojascheuten bij en tenslotte de glasnoedels. Breng op smaak met de oestersaus en wat cayennepeper naar smaak. Roer om. Zet 30 minuten in de koelkast om af te koelen.
Schep de vulling over in een zeef en duw al het vocht eruit.
Leg de loempiavellen als een ruit het werkblad. Verdeel hierover de vulling. Plooi de zijkanten en onderkant naar binnen. Rol op. Bestrijk de laatste zijde met het eiwit en kleef ook deze dicht.
Frituur de loempia's goudbruin in de friteuse. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.