Luikse salade

15 MIN
4 personen
Luikse salade

Een salade om trots op te zijn, onze Luikse salade met knapperige boontjes, eitjes, spekjes, krieltjes en zijn heerlijke pittige dressing. Genieten!

Ingrediënten

  • 500 g krielaardappelen
  • 4 plakjes gerookt spek
  • 300 g sperziebonen
  • 2 sjalotten, fijngesnipperd
  • 4 eieren, hardgekookt
  • 1 el graanmosterd
  • 4 el wijnazijn
  • 4 el olijfolie
  • klontje boter
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Kook de aardappelen gaar in de schil in gezouten water. Giet af en snijd ze in grove blokjes.
  2. Gaar de boontjes in kokend water. Laat schrikken onder koud water. Zet even opzij.
  3. Laat een klontje boter smelten in de pan. Stoof hierin de sjalotsnippers samen met het spek. Voeg er de boontjes aan toe en meng onder elkaar. Verlaag het vuur zodra het spek krokant gebakken is en blus met 2 eetlepels wijnazijn. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Schenk alles over in een mengkom.
  4. Doe de aardappelblokjes bij de boontjes en spek en meng er voorzichtig de eieren onder.
  5. Meng 2 eetlepels wijnazijn met de olijfolie en de graanmosterd. Kruid af met peper en zout en schenk de vinaigrette over de salade.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 515.61 kcal
Koolhydraten 28.51 g
waarvan suikers 1.92 g
Vet 39.63 g
waarvan verzadigd 11.75 g
Proteïnen 11.18 g
Vezels 6.46 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin