Luikse salade

20 MIN
4 personen
Luikse salade

Ingrediënten

  • 125 g gerookte ham, in blokjes
  • 300 g krielaardappelen
  • 500 g sperziebonen
  • 2 sjalotten, fijngesnipperd
  • 2 eieren, hardgekookt en in kwartjes
  • 50 ml wijnazijn
  • 1 el olijfolie
  • 2 el peterselie, fijngehakt
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Kook de aardappelen gaar in de schil. Pel ze en snijd middendoor.
  2. Kook de boontjes beetgaar in gezouten water. Laat schrikken onder koud water. Leg ze samen met de aardappelen in een grote mengkom.
  3. Stoof al roeren de sjalotsnippers en ham in de olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier en voeg toe aan de bonen en aardappelen.
  4. Blus de bakpan met de azijn en roer het aanbaksel los. Kook de azijn even goed door. Schenk over de salade en meng het geheel voorzichtig om. Kruid met peper en zout naar smaak.
  5. Schik de eieren op de salade en werk af met de peterselie.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 244.57 kcal
Koolhydraten 22.79 g
waarvan suikers 3.4 g
Vet 10.04 g
waarvan verzadigd 4.05 g
Proteïnen 15.08 g
Vezels 7.25 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin