Kruidige rijst met zalm en ei

30 MIN
4 personen
Kruidige rijst met zalm en ei

Ingrediënten

  • 300 g gerookte zalm, in stukjes
  • 300 g zilvervliesrijst
  • 700 g prei, in ringen
  • 4 eieren
  • 800 ml visbouillon
  • 2 el olijfolie
  • 1 bussel peterselie, fijngehakt
  • 8 sprietjes bieslook, gehalveerd
  • 1 el kerriepoeder
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de prei met de kerriepoeder toe en bak 5 minuten op een middelhoog vuurtje. Roer regelmatig om.
  2. Voeg dan de rijst toe. Roerbak even verder en schenk er de bouillon bij. Breng het geheel aan de kook, roer alles goed om en zet dan het vuur op een laag pitje. Dek de pan af en laat 15 minuten garen.
  3. Kook ondertussen de eieren 10 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Snijd in kwartjes.
  4. Meng de zalmsnippers, de peterselie, peper en zout onder de rijst. Verdeel over vier borden en leg er de eitjes bij. Werk af met de sprietjes bieslook.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 659.99 kcal
Koolhydraten 65.92 g
waarvan suikers 7.13 g
Vet 27.98 g
waarvan verzadigd 5.73 g
Proteïnen 32.74 g
Vezels 9.01 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin