Krokant gebakken kruidig gehakt met noedels en salade

BEREIDING

1. Voor je begint te koken: breng water aan de kook in een waterkoker. Haal de ingrediënten uit de koelkast. Leg een snijplank, mes, kookpot, vergiet, grove rasp en een pan klaar.
2. Pel en pers de knoflook, schil en rasp de gember. Meng in een kommetje. Verwijder de zaadjes van de aangegeven hoeveelheid rode chilipeper met een koffielepel en snij in fijne halve ringetjes.
3. Giet het hete water in de kookpot en breng terug aan de kook. Voeg de eiernoedels en een snuf zout toe. Kook gaar in 3 minuten. Giet af en laat uitlekken.
4. Pers het sap van de aangegeven hoeveelheid limoen. Meng de sojasaus, de rode chilipeper (gebruik minder als je niet van pittig houdt), de helft van het gember-knoflookmengsel en de helft van de honing. Dit is de dressing.
5. Verhit de arachideolie in de pan en voeg het gehakt en de rest van het gember-knoflookmengsel toe. Roerbak 2 minuten op hoog vuur en voeg de rest van de honing toe. Roerbak nog 3 minuten tot het gehakt mooi krokant gebakken is.
6. Snij ondertussen de lente-uitjes in ringen. Schil de wortel en rasp met een grove rasp. Maak de blaadjes los van de little gem.
7. Schik de little gem, wortel en de noedels op de borden en verdeel er de dressing over. Schep er het krokant gebakken gehakt bij. Werk af met de lente-ui en serveer.