Goulashballetjes met rijst

30 MIN

2 personen

Oh wat zijn wij fan van goulash, het Hongaarse stoofpotje, dat bij voorkeur urenlang staat te pruttelen op het vuur. Nu hebben wij daar op een weekavond ook niet vaak tijd voor, en daarom bedachten we deze originele en verrassend lekkere maar vooral snelle variatie op de klassieker.

Ingrediënten

1 ui
1 rode paprika
1 groene paprika
1 teentje knoflook
300 g gemengd gehakt
2 kl paprikapoeder
1 blik tomatenblokjes
150 g jasmijnrijst
10 g bladpeterselie
2 el olijfolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij de ui fijn. Snij de paprika's in blokjes. Pers de knoflook.
Doe het gehakt, een snuf peper en zout en de helft van de fijngesneden ui in een kom en meng goed. Rol er met vochtige handen gehaktballetjes van.
Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan en bak de gehaktballetjes rondom gedurende 5 minuten. Schep uit de pan en hou apart. Voeg de rest van de olijfolie toe aan de pan en stoof de rest van de ui glazig in 3 minuten. Voeg de knoflook, paprikablokjes en 3/4 van het paprikapoeder toe. Roerbak 6-7 minuten en voeg dan de tomatenblokjes toe en roer goed om.
Breng de saus aan de kook en laat 8 minuten pruttelen. Voeg dan de gehaktballetjes terug toe en laat nog 8 minuten garen.
Kook ondertussen de rijst: breng per persoon 150 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 10-13 minuten zachtjes koken tot alle water opgenomen is en de rijst gaar is. Roer de rijst los met een vork.
Snij de bladpeterselie fijn. Kruid de saus met de gehaktballetjes met peper en zout. Serveer de rijst met de gehaktballetjes en de saus. Werk af met de bladpeterselie en de rest van het paprikapoeder.