Bun cha

30 MIN

2 personen

Bun cha is een gerecht afkomstig uit Hanoi, in Noord-Vietnam. Je kan het daar overal aan street food kraampjes eten, heerlijk! Rijstnoedels met gemarineerd varkensvlees (wij maken er burgertjes van) en een zalige dressing bij. Afwerken met verschillende toppings en genieten maar, zo lekker!

Ingrediënten

2 lente-uitjes
2 teentjes knoflook
300 g varkensgehakt
2 el vissaus
½ rode chilipeper
1 limoen
2 wortelen
30 g pinda's
10 g munt
10 g koriander
150 g rijstnoedels
150 g sojascheuten
2 el bruine suiker
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij de lente-ui in ringen. Pers de knoflook. Doe het gehakt in een mengkom, samen met de lente-ui, de helft van de vissaus en de helft van de knoflook. Meng en vorm er met vochtige handen burgertjes van. Leg ze op een bord en zet nog even in de koeling.
Snij de chilipeper overlangs in twee, verwijder de zaadjes met een koffielepel en snij fijn. Pers het sap van de limoen uit en meng met de suiker, de chilipeper (gebruik minder als je niet van pittig houdt), de rest van de vissaus, de rest van de knoflook en per persoon 1 eetlepel water. Kruid met peper. Meng tot de suiker is opgelost. Dit is de dressing.
Schil en rasp de wortelen. Hak de pinda's grof. Snij de munt fijn. Pluk de blaadjes koriander.
Breng een pot licht gezouten water aan de kook. Voeg de rijstnoedels toe en laat 3 minuten koken. Roer regelmatig om. Giet af, spoel met heet water en laat uitlekken.
Verhit een grillpan (of antikleefpan) en bak de burgertjes 2-3 minuten aan beide kanten.
Schep de noedels in diepe kommen en schik er de geraspte wortelen en de burgertjes bij. Schenk er de dressing over. Werk af met de sojascheuten, gehakte pinda's en de munt en koriander en serveer.