Oosterse bolognaise met rijstnoedels

25 MIN

2 personen

We nemen de alomgekende Italiaanse bolognaisesaus en maken er een Oosterse versie van, met rijstnoedels. We brengen de verrassende tomatensaus met varkensgehakt op smaak met Aziatische smaakmakers zoals gember en currypoeder. Het resultaat is een verrassend kommetje comfort food met een pittige touch.

Ingrediënten

1 ui
1 teentje knoflook
20 g gember
2 wortelen
½ groene chilipeper
300 g varkensgehakt
2 kl currypoeder
1 blik tomatenblokjes
150 g rijstnoedels
10 g koriander
2 el geroosterde uitjes
2 el arachideolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij de ui fijn. Pers de knoflook. Schil en rasp de gember. Schil de wortelen en snij in fijne blokjes. Halveer de groene chilipeper in de lengte, schraap er de zaadjes uit met een koffielepel en snij in fijne halve ringen.
Verhit de helft van de arachideolie in een grote pan en voeg het varkensgehakt toe. Roerbak 5 minuten. Kruid met peper en zout. Schep uit de pan en hou even apart.
Verhit de rest van de arachideolie in de pan en voeg de ui en gember toe. Roerbak 2 minuten en voeg dan de knoflook, wortelblokjes, het currypoeder en de groene chilipeper (gebruik minder als je niet van pittig houdt) toe. Roerbak 5 minuten.
Voeg de tomatenblokjes en het gebakken gehakt toe. Breng de saus aan de kook en laat 7 minuten pruttelen op matig vuur. Kruid met peper en zout.
Breng een pot licht gezouten water aan de kook. Voeg de rijstnoedels toe en laat 3 minuten koken. Roer regelmatig om. Giet af, spoel met heet water en laat uitlekken.
Pluk de blaadjes koriander. Serveer de rijstnoedels met de saus. Werk af met blaadjes koriander en geroosterde uitjes en serveer.