Waterkerssalade met sinaasappel, avocado en kurkumadressing

15 MIN
4 personen
Waterkerssalade met sinaasappel, avocado en kurkumadressing

Een prachtige, vegetarische eyecatcher op tafel, deze frisse en gezonde waterkerssalade met sinaasappel, avocado en een originele kurkumadressing. Serveer als lunch, voorgerecht, bijgerecht of slaatje bij een barbecue!

Ingrediënten

  • 2 bussels waterkers
  • 2 sinaasappels
  • 2 avocado's
  • 1 rode ui
  • 1 limoen
  • 2 el zonnebloempitten
  • 1 el honing
  • 1 kl kurkuma
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Was de waterkers grondig en laat goed uitlekken. Schil de sinaasappels tot op het vruchtvlees en snij de partjes sinaasappel uit tussen de vliesjes. Snij de rode ui in fijne ringen. Verdeel over een grote schaal.
  2. Pers het sap van de limoen. Snij de avocado in plakjes en besprenkel met wat limoensap. Hou de rest van het limoensap apart voor de dressing. Verdeel de plakjes avocado over de waterkerssalade. Kruid met peper en zout.
  3. Maak de dressing: meng de rest van het limoensap met de honing, kurkuma, extra vierge olijfolie en peper en zout. Druppel de dressing over de salade. Werk af met de zonnebloempitten en serveer.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 385.84 kcal
Koolhydraten 15.98 g
waarvan suikers 13.42 g
Vet 31.47 g
waarvan verzadigd 5.56 g
Proteïnen 6.95 g
Vezels 10.37 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin