Tian van courgette en aubergine met gehaktballetjesbrochette en couscous

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de courgette en aubergine in plakjes van 0,5 cm. Leg de plakjes courgette en aubergine op keukenpapier en bestrooi met zout. Leg er nog een laag keukenpapier op. Laat even rusten. Snij de tomaten in zo fijn mogelijke plakjes. Rits de blaadjes van de takjes tijm.
2. Giet de passata in een ovenschaal. Dep de aubergine- en courgetteplakjes goed droog en kruid met peper. Maak rijtjes in de ovenschaal met afwisselend een plakje tomaat, courgette, aubergine,... Ga zo voort tot alle ingrediënten opgebruikt zijn, strooi er de tijmblaadjes over. Zet 25 minuten in de voorverwarmde oven.
3. Snij de aangegeven hoeveelheid ui fijn. Doe het gehakt, de fijngesneden ui, ras el hanout en een snuf peper en zout in een kom en meng. Vorm met vochtige handen gehaktballetjes. Rijg ze op de satéprikkers. Leg in een aparte ovenschaal en zet 15 minuten mee in de oven. Keer de prikkers halverwege om.
4. Kook per persoon 125 milliliter water en los er de bouillon in op. Doe de couscous in een kom en schenk er de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Roer goed om, dek af en laat 10 minuten wellen. Schep dan de couscous om met een vork om mooi luchtig te maken. Hak de bladpeterselie fijn.
5. Schep de couscous op borden. Schep er de groenten bij en leg er de gehaktballetjessatés bij. Overstrooi met peterselie en serveer.