Taco's met kip, salsa en cheddar

25 MIN

2 personen

Een ode aan de Mexicaanse keuken met onze favoriete taco's: heerlijke tortilla's gevuld met kruidige blokjes kip, een versgemaakte salsa en cheddarkaas.

Ingrediënten

2 tomaten
½ komkommer
1 ui
10 g koriander
½ limoen
2 kipfilet
4 tortilla's
2 kl Mexicaanse kruidenmix
½ potje zure room
40 g cheddarkaas
1 el arachideolie
½ kl cayennepeper
peper en zout

BEREIDING

Snij de tomaten en komkommer in blokjes. Snij de ui fijn. Hak de koriander fijn. Pers de aangegeven hoeveelheid limoen. Meng in een kom de blokjes tomaat, de blokjes komkommer, de koriander, het limoensap en de helft van de ui. Kruid met zout en cayennepeper (voeg minder toe als je niet van pikant houdt). Dit is de salsa.
Snij de kipfilets in fijne reepjes. Haal de tortilla's uit de verpakking en warm ze op in de microgolfoven, of leg ze kort 1 voor 1 in een antikleefpan zonder vetstof. Hou warm onder aluminiumfolie.
Verhit de olie in een antikleefpan en voeg de rest van de ui toe. Roerbak voor 2 minuten en voeg dan de kippenreepjes en de Mexicaanse kruidenmix toe. Roerbak voor 5 minuten, tot de kip mooi gebakken is. Kruid met peper en zout.
Zet alle ingrediënten op tafel en laat iedereen zijn eigen taco's maken.