Taco's met kip, salsa en cheddar

25 MIN

2 personen

Een ode aan de Mexicaanse keuken met onze favoriete taco's: heerlijke tortilla's gevuld met kruidige blokjes kip, een versgemaakte salsa en cheddarkaas.

Ingrediënten

2 tomaten
1 ui
10 g koriander
½ limoen
2 kipfilet
4 tortilla's
2 kl Mexicaanse kruidenmix
½ potje lichte zure room
40 g cheddarkaas
1 el arachideolie
½ kl cayennepeper
peper en zout

BEREIDING

Snij de tomaten in blokjes. Snij de ui fijn. Snij de koriander fijn. Pers de limoen. Meng de blokjes tomaat, de helft van de ui, de koriander en het limoensap. Kruid met zout en cayennepeper (voeg minder toe als je niet van pikant houdt). Snij de kipfilets in fijne reepjes.
Haal de tortilla's uit de verpakking en warm ze op in de microgolfoven, of leg ze kort 1 voor 1 in een droge antikleefpan. Hou warm onder aluminiumfolie.
Verhit de olie in de antikleefpan en voeg de rest van de ui toe. Roerbak voor 2 minuten en voeg dan de kippenreepjes en de Mexicaanse kruidenmix toe. Roerbak voor 5 minuten, tot de kip mooi doorbakken is. Kruid met peper en zout.
Zet alle ingrediënten op tafel en laat iedereen zijn eigen taco's maken.