Spitskoolstoemp met kippenworst en dragon-mosterdroomsaus

BEREIDING

1. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke blokjes. Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de aardappelen 20 minuten.
2. Verwijder de buitenste bladeren van de spitskool en snij in reepjes. Verhit de 1/3de van de boter in een pan en voeg de spitkoolreepjes toe. Roerbak ze 3 minuten op hoog vuur. Verlaag dan het vuur en voeg per persoon 2 eetlepels water toe. Laat nog 5 minuten stoven, tot het water verdampt is. Kruid met peper en zout. Schep uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.
3. Verhit 1/3de van de boter in de pan en voeg de kippenworsten toe. Bak ze 4-5 minuten per kant. Schep uit de pan en bewaar ook onder aluminiumfolie.
4. Pluk de blaadjes van de takjes dragon en hak fijn.
5. Schenk het overtollige vet uit de pan waarin je de worsten gebakken hebt, voeg per persoon 50 milliliter water toe en verkruimel er de aangegeven hoeveelheid kippenbouillon bij. Roer goed los. Voeg de mosterd en de lichte room toe en roer goed los. Kruid met peper en zout. Roer er de dragon door en hou warm op een laag vuur.
6. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Roer er de gestoofde spitskool door. Voeg de rest van de boter, de melk, peper, zout en nootmuskaat toe. Meng goed.
7. Serveer de spitskoolstoemp met de kippenworsten en de dragon-mosterdroomsaus.