Snelle preirisotto met scampi's

15 MIN

2 personen

Hoe maak je de lekkerste snelle risotto klaar? We helpen je graag! Gebruik speciale snelkook risotto rijst, die is in iets meer dan 10 minuutjes klaar, handig toch? Daarbij komen gebakken preiringen en lekkere scampi's. Zo snel, zo smakelijk!

Ingrediënten

2 prei
½ kippenbouillonblokje
130 g risottorijst (snelkook)
1 teentje knoflook
10 g bladpeterselie
16 scampi's
30 g geraspte harde kaas
3 el olijfolie
peper
zout

Dé Belgische online supermarkt

In één klik in je mandje
Makkelijk aan te passen
Vers aan huis bezorgd

BEREIDING

Voor je begint te koken: breng water aan de kook in een waterkoker. Haal de ingrediënten uit de koelkast. Was de prei. Leg een snijplank, maatbeker, mes en 2 pannen klaar.
Neem per persoon 200 milliliter heet water en los er de kippenbouillon in op.
Verhit 1/3de van de olijfolie in een pan en voeg de risottorijst toe. Roerbak 1 minuut tot de risottorijst glazig wordt. Voeg de bouillon toe, roer goed om, kruid met peper en zout. Laat 10 minuten garen op een zacht vuur tot alle bouillon is opgenomen. Roer regelmatig om.
Snij de prei in ringen. Verhit 1/3de van de olijfolie in de andere pan. Voeg de prei toe. Roerbak 6 minuten en schep dan over in de pan met de risottorijst en roer goed om. Pers de knoflook. Snij de bladpeterselie fijn. Voeg de rest van de olijfolie toe aan de pan. Kruid de scampi's met peper en zout en bak ze, samen met de knoflook 2-3 minuten in de pan.
Roer de geraspte harde kaas en de helft van de fijngesneden peterselie door de risotto. Serveer de risotto met de scampi's erbovenop. Werk af met de rest van de bladpeterselie.