Quinoa waldorf salade met feta
35 MIN
2 personen
Waldorf salade werd het eerst geserveerd in het Waldorf Astoria hotel in New York. Een iconische salade met appel en walnoten, hier met gezonde quinoa erbij.
Ingrediënten
- 130 g quinoa
- ½ citroen
- 1 appel
- 1 stengel selder
- 100 g feta
- 50 g rucola
- 30 g walnoten
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 kl wittewijnazijn
- peper
- zout
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng per persoon 200 milliliter gezouten water aan de kook. Voeg de quinoa toe en laat ongeveer 15 minuten pruttelen op een matig vuur, totdat alle water is opgenomen. Roer regelmatig om.
- Was en rasp de schil van de citroen. Schil de appel en snij in fijne plakjes. Besprenkel de appelpartjes met wat citroensap. Snij de selder overlangs in 2 en dan in fijne blokjes. Verbrokkel de feta.
- Roer de quinoa los met een vork en meng er de citroenzeste door.
- Doe de quinoa, selder, appel, rucola, walnoten, de extra vierge olijfolie en de wittewijnazijn samen in een kom en meng goed door elkaar. Kruid met peper en zout.
- Serveer de salade met de feta erover gestrooid.
VOEDINGSWAARDEN |
|
|---|---|
| Calorieën | 678.9 kcal |
| Koolhydraten | 60.92 g |
| waarvan suikers | 17.71 g |
| Vet | 39.75 g |
| waarvan verzadigd | 11.21 g |
| Proteïnen | 20.9 g |
| Vezels | 7.51 g |
Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.
Powered by
