Pompoenragout

35 MIN
4 personen
Pompoenragout

Ingrediënten

  • 1 pompoen, ontpit en in blokjes
  • 550 g witte bonen, gekookt
  • 400 g tomaten, in blokjes
  • 2 uien, fijngesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 cm gember, fijngesneden
  • 1 el olijfolie
  • 1 snufje suiker
  • 2 el salie, fijngehakt
  • 1 mespunt kaneel
  • cayennepeper
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Stoof de ui samen met de pompoen, de knoflook en de gember aan in olijfolie. Kruid naar smaak met peper en zout.
  2. Doe er na 5 minuten de tomaten bij en breng aan de kook. Kruid met salie en kaneel. Mix ondertussen de helft van de bonen in een blender en meng onder de ragout. Laat 20 minuten sudderen. Doe er na 10 minuten de hele bonen bij.
  3. Breng de ragout op smaak met de suiker, zout en een beetje cayennepeper. Roer goed om en verdeel over de borden.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 427.26 kcal
Koolhydraten 63.62 g
waarvan suikers 15.67 g
Vet 6.52 g
waarvan verzadigd 0.82 g
Proteïnen 18.21 g
Vezels 21.86 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin