Spaghetti "tonnato" met champignons en kappertjes

BEREIDING

1. Snijd de sjalot in dunne ringen. Snijd de champignons in 4, grotere exemplaren snijd je in 6. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de champignons in zo'n 5 min. goudbruin op hoog vuur. Kruid met zout en zwarte peper. Draai het vuur lager en laat de sjalot 3 min. meebakken, tot de sjalot glazig is.
2. Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta. Kook in zo'n 3 min. al dente. Bewaar een kopje van het kookvocht.
3. Mix de tonijn en ansjovis (beiden uitgelekt) met de room en de helft van de Gran Moravia met een staafmixer tot een smeuïge saus. Kruid met flink wat zwarte peper.
4. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de kappertjes krokant op middelhoog vuur (zie tip).
5. Giet de pasta af en schep er de saus en champignons onder. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor extra smeuïgheid. Werk af met de krokante kappertjes, rucola en de rest van de Gran Moravia. Smakelijk!
6. TIP: Je kan deze stap ook gerust overslaan en de kappertjes zonder te bakken toevoegen aan de saus.