Paprikastoemp met grillkaas

30 MIN

2 personen

Een heerlijke, originele zuiderse stoemp met blokjes gestoofde paprika, afgewerkt met bladpeterselie en crunchy zonnebloempitten. Daarbij komt gebakken grillkaas, een vegetarische topper!

Ingrediënten

500 g bloemige aardappelen
1 rode paprika
1 gele paprika
1 ui
1 teentje knoflook
200 g grillkaas
10 g bladpeterselie
20 g zonnebloempitten
2 el olijfolie
1 el olijfolie extra vierge
3 el melk
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukjes. Kook gaar in 20 minuten in gezouten water.
Snij de paprika's in blokjes. Snij de ui fijn en pers de knoflook. Verhit de helft van de olijfolie in een antikleefpan. Voeg de ui, knoflook en paprikablokjes toe en stoof 10 minuten. Kruid met peper en zout.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Meng er de melk en extra vierge olijfolie door. Kruid met peper en zout. Meng er de gestoofde paprika door. Hou warm.
Snij de grillkaas in plakjes. Verhit de rest van de olijfolie in de pan waarin je de paprika gebakken hebt. Bak de grillkaas goudgeel aan beide kanten. Hak de bladpeterselie fijn.
Meng de helft van de fijngehakte peterselie door de paprikastoemp. Serveer met de plakjes grillkaas erbovenop en strooi er de zonnebloempitten over. Werk af met de rest van de bladpeterselie.