One pot noedels met champignons en courgette

15 MIN
2 personen
One pot noedels met champignons en courgette

Een heerlijke kom sobanoedels, met smaken die mooi in balans zijn: zout, zuur, pittig en een toets zoet. Zoals het hoort in de Aziatische keuken. Dit gerecht maak je in één kookpot klaar en zet je in 15 minuten op tafel. Simpel, vegetarisch en goed. Genieten!

Ingrediënten

  • 250 g champignons
  • ½ courgette
  • 20 g gember
  • 2 lente-uitjes
  • 125 g sobanoedels
  • ½ limoen
  • 4 el sojasaus
  • 1 stick honing
  • 1 kl chilivlokken
  • 1 el sesamolie
  • 3 el geroosterde uitjes
  • 2 el arachideolie

BEREIDING

  1. Voor je begint te koken: breng water aan de kook in een waterkoker. Haal de ingrediënten uit de koelkast. Leg een snijplank, rasp, mes en kookpot klaar.
  2. Snij de champignons in plakjes. Snij de courgette in de lengte in twee en snij dan in plakjes. Schil en rasp de gember. Snij de lente-ui in ringen, hou het witte en groene deel gescheiden.
  3. Verhit de arachideolie in de kookpot en voeg de champignons, courgette, gember en het wit van de lente-ui toe. Roerbak 4 minuten.
  4. Schenk er per persoon 250 milliliter water bij, voeg de sobanoedels toe. Roer goed om en breng aan de kook. Laat 6 minuten pruttelen.
  5. Pers het sap van de limoen. Voeg de sojasaus, honing, chilivlokken (gebruik minder als je niet van pittig houdt) en sesamolie toe. Laat nog 1 minuut doorkoken. Proef en voeg naar smaak limoensap toe.
  6. Schep in kommetjes, werk af met het groen van de lente-ui en geroosterde uitjes.

Dit gerecht zit in de 15gram Foodbox van maandag 23 december.
Ontdek hier de andere gerechten waaruit je kan kiezen. Bestellen kan tot donderdagmiddag 19 december om 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 677.91 kcal
Koolhydraten 71.29 g
waarvan suikers 15.73 g
Vet 34.05 g
waarvan verzadigd 8.22 g
Proteïnen 19.15 g
Vezels 5.72 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin