Lichte salade Niçoise

20 MIN

2 personen

Salade Niçoise meteen doet wegdromen naar een terrasje aan de Middellandse zee. Met krieltjes, boontjes, een eitje en natuurlijk tonijn, in een lichte versie!

Ingrediënten

300 g krielaardappelen
150 g sperziebonen
2 bio-eieren
2 little gems
1 rode ui
125 g kerstomaten
1 blik tonijn in eigen nat
40 g zwarte olijven
2 el olijfolie extra vierge
1 el wittewijnazijn
1 kl mosterd
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Was en kook de krieltjes gaar in gezouten water in 18 minuten. Snij de uiteinden van de sperzieboontjes. Voeg na 10 minuten de sperzieboontjes toe. Giet samen af.
Breng water aan de kook en kook de eieren gedurende 7 minuten.
Snij de wortel van de little gem en trek de blaadjes los. Verdeel over de borden. Snij de rode ui in hele fijne ringen. Halveer de kerstomaatjes. Laat de tonijn uitlekken en verdeel over de salade, samen met de rode ui, kerstomaatjes en zwarte olijven.
Meng de extra vierge olijfolie met de mosterd en de wittewijnazijn. Kruid met peper en zout. Pel de eieren en snij in twee. Meng de dressing door de aardappelen en de boontjes en verdeel dan over de borden. Leg de eitjes erbovenop.