Kipburger met puree en Zuiderse salade

30 MIN

2 personen

Maak jong en oud blij met deze lekker originele kipburgers, smeuïge aardappelpuree en een frisse Zuiderse salade met pijnboompitten en kaasschilfers erbij. Een zomerse topper!

Ingrediënten

500 g bloemige aardappelen
150 g kerstomaten
200 g kippengehakt
2 kl kipkruiden
20 g pijnboompitten
25 g rucola
30 g kaasschilfers
1 el olijfolie
1 el olijfolie extra vierge
1 el boter
3 el melk
1 kl balsamico
snufje nootmuskaat
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukjes. Kook gaar in 20 minuten in gezouten water.
Halveer de kerstomaatjes. Doe het kippengehakt en de kipkruiden in een kom en meng met vochtige handen door elkaar. Vorm er per persoon een hamburger van.
Verhit een antikleefpan en rooster de pijnboompitten kort zonder vetstof, tot ze beginnen te kleuren. Schep uit de pan en hou even opzij. Verhit de olijfolie in de pan en bak de kipburgers op een zacht vuur gaar, ongeveer 5 minuten per kant.
Verdeel de rucola over de borden, schik er de kerstomaatjes bij en strooi er de pijnboompitten over. Meng de extra vierge olijfolie met de balsamico en kruid met peper en zout. Druppel de dressing over de salade en werk af met de kaasschilfers.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de boter, melk, nootmuskaat, peper en zout toe. Serveer de gebakken kipburgers en aardappelpuree bij de salade.