Courgette en tomatentaart

30 MIN

2 personen

Deze taart te mooi om op te eten? Gelukkig net niet, want je zou wat missen! Een heerlijke hartige taart met geitenkaas, courgette en zongedroogde tomaat.

Ingrediënten

1 courgette
2 tomaten
50 g zongedroogde tomaten
110 g zachte geitenkaas
40 g parmezaan
1 vel bladerdeeg
1 kl gedroogde oregano
1 kl balsamico
50 g rucola
1 el olijfolie
1 el olijfolie extra vierge
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de courgette en tomaten in fijne plakjes. Snij de zongedroogde tomaten in hele fijne blokjes.
Meng de zachte geitenkaas met de zongedroogde tomaat en 3/4de van de parmezaan. Kruid met peper en zout.
Verhit de olijfolie in een grote antikleefpan en bak de plakjes courgette kort aan, aan beide kanten. Laat uitlekken op keukenpapier.
Spreid het vel bladerdeeg open op een met bakpapier bedekte bakplaat en prik er rondom gaatjes in met een vork. Bestrijk met de geitenkaasmengeling. Leg afwisselend een rij gebakken courgetteschijfjes en tomatenplakjes tot de taart helemaal vol ligt. Kruid met peper en zout en overstrooi met de oregano. Zet 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
Meng de extra vierge olijfolie en de balsamico door de rucola. Kruid met peper en zout.
Serveer de taart met de rucola en de resterende parmezaan erbovenop.