Tajine van kip met olijven en ingelegde citroenen

180 MIN
6 personen
Tajine van kip met olijven en ingelegde citroenen

Ingrediënten

  • 1 kip, in 4 stukken
  • 120 g zwarte olijven, ontpit
  • 2 uien, grof gehakt
  • 4 teentjes knoflook, geperst
  • 2 citroen, ingelegd, in kwartjes
  • 1 citroen, geperst
  • 300 ml kippenbouillon
  • 5 el olijfolie
  • ½ bosje bladpeterselie, fijngehakt
  • 1 kaneelstokje
  • 1 plukje saffraandraadje
  • 1 kl korianderzaad, geplet
  • 1 kl komijnpoeder
  • 1 kl gemberpoeder
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Maak een marinade van 2 eetlepels olijfolie, korianderzaad, komijnpoeder en gemberpoeder. Laat hierin de kip enkele uren afgedekt marineren in de koelkast.
  2. Verhit de rest van de olijfolie in de tajine en bak er de kip goudbruin in. Verlaag het vuur en voeg de ui en de knoflook toe. Laat 5 minuten bakken.
  3. Doe er het citroensap, de kippenbouillon, de saffraan en het kaneelstokje bij. Kruid naar smaak met peper en zout. Laat 30 minuten stoven in de afgedekte tajine.
  4. Voeg er de olijven en de ingemaakte citroen bij en laat nog 10 minuten stoven. Werk af met de bladpeterselie en serveer.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 394.45 kcal
Koolhydraten 8.14 g
waarvan suikers 4.35 g
Vet 28.36 g
waarvan verzadigd 5.65 g
Proteïnen 26.2 g
Vezels 3.38 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin