Steak met zigeunersaus en frietjes

30 MIN

2 personen

Zigeunersaus - een saus op basis van paprika, tomaat en champignons - wordt traditioneel bij een schnitzel geserveerd. Maar ook bij een lekker sappig stukje rundsvlees smaakt het verrassend lekker. Daarbij komen nog ovenfrietjes en het feestmaal is compleet. Smakelijk!

Ingrediënten

400 g vastkokende aardappelen
125 g champignons
1 rode paprika
1 ui
1 teentje knoflook
½ blikje tomatenpuree
2 rundersteak
2 el olijfolie
1 el boter
3 el ketchup
¼ kl cayennepeper
peper en zout

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200 °C. Was en schil de aardappelen en snij ze in frietjes. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hierop de frietjes. Besprenkel met de helft van de olijfolie en kruid met peper en zout. Zet 20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halfweg om.
Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Snij de rode paprika in stukjes. Snij de ui in halve ringen. Pers de knoflook.
Verhit de rest van de olijfolie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Stoof 2 minuten en voeg dan de paprika en champignons toe. Roerbak 3 minuten en voeg dan de aangegeven hoeveelheid tomatenpuree, ketchup, cayennepeper (gebruik minder als je niet van pittig houdt) en per persoon 60 milliliter water toe. Kruid met peper en zout. Roer goed om en laat de saus 7 minuten pruttelen.
Dep de steaks droog met keukenpapier en kruid met peper en zout. Laat de boter smelten in een pan en bak de steaks 2-3 minuten aan beide kanten. Haal uit de pan en dek af met aluminiumfolie.
Snij de steak in plakjes. Serveer met de zigeunersaus en de ovenfrietjes.