Steak met champignonroomsaus, waterkers en zoete aardappelfrietjes

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was en snij de zoete aardappelen (je hoeft ze niet te schillen) in frietjes. Schik ze op een met bakpapier bedekte bakplaat en besprenkel met de olijfolie. Plaats de bakplaat 20-25 minuten in de oven. Schep halfweg om.
2. Was de waterkers, laat uitlekken en hak grof. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes.
3. Dep de steaks droog met keukenpapier en kruid met peper en zout. Laat de helft van de boter smelten in een pan en bak de steaks 2-3 minuten aan beide kanten. Haal uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.
4. Laat de rest van de boter smelten in de pan waarin je de steaks gebakken hebt en bak de champignons. Wanneer de champignons goudbruin gebakken zijn, voeg je per persoon 50 milliliter water toe en verkruimel je er de aangegeven hoeveelheid runderbouillon over. Roer goed totdat de bouillon is opgelost en voeg dan de room toe. Roer los en laat de saus nog even indikken.
5. Serveer de steaks met de zoete aardappelfrietjes, waterkers en de champignonroomsaus.