Snelle tajine met kip, abrikoos en amandelschilfers

15 MIN

2 personen

Snelle tajine met kip, abrikoos en amandelschilfers

Tajines staan gekend als stoofpotjes die lekker urenlang staan pruttelen op het vuur... Dit stoofpotje is klaar in 15 minuten, en toch moet het niet onderdoen aan smaak! Proef het vooral zelf met dit lekkere makkelijke recept met kip, gedroogde abrikoos en geroosterde amandelschilfers!

Ingrediënten

½ groentebouillonblokje
130 g couscous
1 ui
2 el amandelschilfers
2 kl ras el hanout
2 kl kurkuma
300 g kippenblokjes
125 g kerstomaten
40 g gedroogde abrikozen
10 g koriander
1 el olijfolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Voor je begint te koken: breng water aan de kook in een waterkoker. Haal de ingrediënten uit de koelkast. Leg een snijplank, mes, kom, maatbeker en een antikleefpan klaar.
Neem per persoon 125 milliliter heet water en los er de bouillon in op. Doe de couscous in een kom en schenk er de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Roer goed om, dek af en laat 10 minuten wellen. Schep dan de couscous om met een vork om mooi luchtig te maken.
Snij de ui fijn. Doe de amandelschilfers in de antikleefpan en rooster ze zonder vetstof kort op het vuur, tot ze beginnen te kleuren. Schep uit de pan.
Verhit de olijfolie in de pan en voeg de ui toe. Stoof 1 minuut glazig en voeg dan de ras el hanout en kurkuma toe. Stoof 2 minuten en voeg dan de kippenblokjes toe. Laat 4 minuten bakken en snij ondertussen de kerstomaten in twee en voeg dan toe.
Bak 2 minuten en halveer ondertussen de gedroogde abrikozen. Voeg ze ook toe, samen met per persoon 50 milliliter heet water. Laat nog 2 minuten pruttelen en kruid met peper en zout. Pluk de blaadjes koriander.
Serveer de couscous met de snelle tajine van kip. Werk af met de geroosterde amandelschilfers en de koriander.