Snelle minestrone

25 MIN
4 personen
Snelle minestrone

Minestrone is een heerlijk vullende, Italiaanse groentesoep en kan doorgaan als volwaardige maaltijd. Deze snelle versie is makkelijk te maken en even lekker!

Ingrediënten

  • 100 g pastaschelpen
  • 400 g bonen in tomatensaus
  • 400 g tomatenblokjes
  • 1 courgette, in blokjes
  • 1 stengel selder, in boogjes
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 50 g parmezaan, geraspt
  • 1½ l kippenbouillon
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Stoof de ui met de knoflook aan in de olijfolie. Schenk er de kippenbouillon bij en voeg de tomatenblokjes, bonen, selder en pastaschelpen toe. Breng aan de kook op een hoog vuur.
  2. Verlaag het vuur en laat 10 minuten sudderen. Voeg dan de courgette toe en laat nog 3 minuten doorwarmen.
  3. Kruid de minestrone bij met peper en zout. Verdeel over de borden en werk af met de parmezaan.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 352.35 kcal
Koolhydraten 41.75 g
waarvan suikers 12.18 g
Vet 10.74 g
waarvan verzadigd 4.24 g
Proteïnen 19.03 g
Vezels 8.99 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin