Scampi met rijst in de wok

BEREIDING

1. Vermeng het sinaasappelsap, de honing, de wijnazijn, de tomatenpuree en een paar druppels worcestersaus. Meng er de olie onder. Voeg er de gehakte ui, de geplette knoflook en het fijngesneden pepertje (zonder zaadjes!) aan toe. Leg je scampi's in deze marinade.
2. Borstel de paddenstoelen droog schoon, snij ze in plakjes. Bak ze kort op een hevig vuur, in een beetje olie. Schep uit de wok, en hou even opzij.
3. Schep de scampi uit de marinade. Roerbak ze kort in de wok, tot ze mooi roze zijn. Schep uit de pan, en schenk de marinade erin. Voeg de worteltjes toe en stoof ze aan.
4. Voeg de rijst, champignons en scampi toe, en laat even opwarmen. Doe de scampi erbij, en serveer in kommetjes met lente-uitjes erover gestrooid.