Linguine met kippengehaktballetjes in tomatensaus

BEREIDING

1. Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de linguine beetgaar in 8 minuten.
2. Snij de ui fijn. Snij het basilicum fijn. Pers de teentjes knoflook. Meng het kippengehakt met de helft van de ui, de helft van de knoflook en de helft van de parmezaan. Kruid met peper en zout.
3. Rol er met vochtige handen gehakballetjes van, ongeveer 5 balletjes per persoon. Verhit de helft van de olijfolie in een antikleefpan en bak de gehaktballetjes 5 minuten rondom goudbruin. Schep uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.
4. Verhit de rest van de olijfolie in dezelfde pan en voeg de rest van de knoflook en ui toe. Laat glazig worden.
5. Voeg de tomatenblokjes met de helft van het basilicum toe aan de pan. Roer goed om en verlaag het vuur. Laat 10 minuten zachtjes sudderen.
6. Schep de gehaktballetjes door de tomatensaus en laat nog 5 minuten doorwarmen. Kruid met peper en zout.
7. Verdeel de pasta met de gehaktballetjes en tomatensaus over de borden. Werk af met de resterende parmezaan en basilicum.