Klassieke carpaccio
20 MIN
4 personen
De originele carpaccio komt uit Venetië, maar maak je makkelijk zelf. De klassieker is een dunne carpaccio van rauwe ossenhaas met een mayonaise-dressing.
Ingrediënten
- 650 g ossenhazen, in flinterdunne plakjes
- 1 kl citroensap
- 2 kl worcestershiresaus
- 3 el melk
- peper
- zout
- 2 eidooiers
- 1 scheutje citroensap
- 1 kl mosterd
- 150 ml druivenpitolie
- peper
- zout
voor de mayonaise:
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Maak eerst de mayonaise. Meng het citroensap met peper en zout. Klop er de eidooiers door en voeg dan de mosterd toe. Klop met een garde terwijl je de olie er langzaam aan bij giet.
- Meng de mayonaise met het citroensap, de worecestershiresaus en de melk tot een dikke saus. Kruid eventueel nog bij met peper en zout.
- Schik de carpaccio van ossenhaas over de borden. Bestrooi met zout en dek af. Laat even koelen in de koelkast.
- Werk af met de saus en serveer eventueel met een groene salade.
VOEDINGSWAARDEN |
|
|---|---|
| Calorieën | 583.04 kcal |
| Koolhydraten | 2.5 g |
| waarvan suikers | 0.73 g |
| Vet | 47.7 g |
| waarvan verzadigd | 6.9 g |
| Proteïnen | 37.2 g |
| Vezels | 0.48 g |
Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.
Powered by
