Kipgyros met bloemkoolrijst

25 MIN

2 personen

Zin in iets van de pitabar maar wil je het graag ook gezond houden? Dan maak je't toch gewoon zelf? Ontdek hoe gemakkelijk het is om zelf kipgyros te maken! Serveer daarbij bloemkoolrijst en je hebt lekker en toch gezond gegeten. Zalig toch?

Ingrediënten

1 rode paprika
1 rode ui
250 g champignons
1 teentje knoflook
2 kipfilet
1 kl paprikapoeder
½ blikje tomatenpuree
2 kl kipkruiden
400 g bloemkoolrijst
10 g bladpeterselie
3 el olijfolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij de paprika in reepjes. Snij de ui in halve ringen. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes. Pers de knoflook. Snij de kip in reepjes. Doe alles samen in een grote kom.
Meng het paprikapoeder met de aangegeven hoeveelheid tomatenpuree, de kipkruiden en 1/3 van de olijfolie. Doe bij de kip en groenten en meng goed door elkaar. Kruid met peper en zout. Laat kort marineren.
Verhit 1/3 van de olijfolie in een pan en voeg de kip met de groenten en de marinade toe. Roerbak voor 5 minuten. Voeg dan per persoon 50 milliliter water toe en schep goed om. Breng aan de kook en laat 5 minuten pruttelen. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
Verhit de rest van de olijfolie in een grote pan en voeg de bloemkoolrijst en per persoon 3 eetlepels water toe. Bak al roerend voor 3-4 minuten. Kruid met peper en zout.
Hak de bladpeterselie fijn. Serveer de bloemkoolrijst met de kipgyros. Werk af met de fijngehakte peterselie.