Kip piri-piri met pilafrijst

30 MIN

2 personen

Een lekker pittig gerecht met kip uit Afrika, maar door de Portugezen geïntroduceerd op alle continenten tijdens hun wereldreizen. Een gerecht met een verhaal!

Ingrediënten

1 ui
1 teentje knoflook
1 rode paprika
2 tomaten
10 g krulpeterselie
300 g kippendijen
1 kl paprikapoeder
½ kippenbouillonblokje
150 g jasmijnrijst
1 citroen
1 el olijfolie
1 kl cayennepeper
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij de ui fijn en pers de knoflook. Snij de paprika in reepjes. Snij de tomaten in partjes en haal de zaadjes eruit. Snij dan in blokjes. Hak de peterselie fijn. Snij de kippendijen in blokjes en doe in een kommetje samen met de helft van de cayennepeper (gebruik minder als je niet van pikant houdt) en de helft van het paprikapoeder, peper en zout. Meng goed door elkaar. Breng per persoon 200 milliliter water aan de kook en los er de kippenbouillon in op.
Verhit de olijfolie in een grote antikleefpan. Bak de kippenblokjes 2 minuten, schep regelmatig om en schep dan uit de pan.
Doe nu de fijngesneden ui, knoflook en de paprikareepjes in de pan en bak voor 5 minuten op een zacht vuur. Voeg de rest van het paprikapoeder, de cayennepeper (naar eigen smaak) en de rijst toe en schep goed om.
Voeg de kippenbouillon en de kippenblokjes toe, roer goed om en zet een deksel op de pan. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen, schep regelmatig om. Snij de citroen in 2. Verdeel 1 helft in partjes, pers de andere helft uit over de rijst. Proef en kruid de rijst met peper en zout. Roer vlak voor het serveren de tomatenblokjes en fijngesneden peterselie door de pilaf. Serveer met de citroenpartjes.