Hummus bowl met 'pulled' oesterzwammen en frisse groenten

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur de oesterzwammen in fijne reepjes. Meng de olijfolie met de sojasaus, ketchup, het gerookte paprikapoeder, de honing, cayennepeper (gebruik minder als je niet van pittig houdt) en peper en zout in een kom. Meng er de oesterzwamreepjes door.
2. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hierop de oesterzwammen. Zet 15 minuten in de oven, tot de oesterzwammen goudbruin en krokant gebakken zijn.
3. Laat de kikkererwten uitlekken. Pers het sap van de aangegeven hoeveelheid citroen. Doe de uitgelekte kikkererwten in een kom (of keukenrobot), samen met de tahin, het citroensap, de extra vierge olijfolie, de komijn en peper en zout. Mix tot een romige massa met een staafmixer of in de keukenrobot. Voeg eventueel enkele koffielepels water toe tot je een mooie egale massa verkrijgt. Dit is de hummus.
4. Snij de little gem in reepjes. Halveer de kerstomaten.
5. Verhit een antikleefpan zonder vetstof en warm er de pitabroodjes in op. Je kan dit ook in een broodrooster doen. Hou de pitabroodjes warm in aluminiumfolie.
6. Verdeel de hummus in diepe borden. Verdeel daarover de sla, de pulled oesterzwammen en de kerstomaatjes. Strooi er de za'atar over. Snij de pitabroodjes in reepjes en serveer samen met de hummus bowls.