Hummus bowl met 'pulled' oesterzwammen en frisse groenten

25 MIN
2 personen
Hummus bowl met 'pulled' oesterzwammen en frisse groenten

Vandaag trekken we naar het Midden-Oosten met deze heerlijk kruidige hummusbowl. Een kom met smeuïge hummus, afgewerkt met zelfgemaakte pulled oesterzwammen en frisse groenten. Een bom aan smaken en texturen.

Ingrediënten

  • 250 g oesterzwammen
  • 2 el sojasaus
  • 1 kl gerookt paprikapoeder
  • 1 stick honing
  • 1 blik kikkererwten
  • ½ citroen
  • 1 el tahin
  • 1 kl komijn
  • 2 little gems
  • 125 g kerstomaten
  • 4 pitabroodjes
  • 1 kl za'atar
  • 2 el olijfolie
  • 1 el olijfolie extra vierge
  • 1 kl ketchup
  • 1 kl cayennepeper
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur de oesterzwammen in fijne reepjes. Meng de olijfolie met de sojasaus, ketchup, het gerookte paprikapoeder, de honing, cayennepeper (gebruik minder als je niet van pittig houdt) en peper en zout in een kom. Meng er de oesterzwam reepjes door.
  2. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hierop de oesterzwammen. Zet 15 minuten in de oven, tot de oesterzwammen goudbruin en krokant gebakken zijn.
  3. Laat de kikkererwten uitlekken. Pers het sap van de aangegeven hoeveelheid citroen. Doe de uitgelekte kikkererwten in een kom (of keukenrobot), samen met de tahin, het citroensap, de extra vierge olijfolie, de komijn en peper en zout. Mix tot een romige massa met een staafmixer of in de keukenrobot. Voeg eventueel enkele koffielepels water toe tot je een mooie egale massa verkrijgt. Dit is de hummus.
  4. Snij de little gem in reepjes. Halveer de kerstomaten.
  5. Verhit een antikleefpan zonder vetstof en warm er de pitabroodjes in op. Je kan dit ook in een broodrooster doen. Hou de pitabroodjes warm in aluminiumfolie.
  6. Verdeel de hummus in diepe borden. Verdeel daarover de sla, de pulled oesterzwammen en de kerstomaatjes. Strooi er de za'atar over. Snij de pitabroodjes in reepjes en serveer samen met de hummus bowls.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 866.3 kcal
Koolhydraten 91.97 g
waarvan suikers 12.23 g
Vet 36.44 g
waarvan verzadigd 5.36 g
Proteïnen 32.56 g
Vezels 24.81 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin