Gebakken feta met tomatenchutney en kikkererwtensalade

BEREIDING

1. Was de veldsla en laat uitlekken. Giet de kikkererwten af en laat uitlekken.
2. Snij de ui in halve ringen. Verwarm 1/3 van de olijfolie in een antikleefpan en voeg de uiringen toe. Stoof de uien op een matig vuur, tot ze beginnen te karamelliseren. Snij ondertussen de tomaten in blokjes. Voeg ze toe aan de uien, samen met de suiker, de harissa (gebruik minder als je niet van pittig houdt) en balsamico en laat 5 minuten verder garen op een zacht vuur. Kruid met peper en zout.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ovenschoteltje in met 1/3 van de olijfolie. Snij de feta diagonaal in 2 leg in de ovenschotel. Verdeel er de tomatenchutney over en zet 5 minuten in de voorverwarmde oven.
4. Verhit de rest van de olijfolie in een antikleefpan op een matig vuur. Meng de kikkererwten in een kom met de za'atar. Voeg de kikkererwten toe aan de pan en roerbak ze 5 minuten.
5. Snij het witloof in fijne reepjes. Meng de veldsla met de reepjes witloof. Meng de extra vierge olijfolie met de wittewijnazijn, peper en zout. Dit is de dressing.
6. Verdeel de salade over borden, druppel er de dressing over en schep er de gebakken kikkererwten bij. Leg er een stuk gebakken feta met de tomatenchutney bij en serveer.