Couscous met geroosterde paprika en kruidige gehaktballetjes

30 MIN
4 personen
Couscous met geroosterde paprika en kruidige gehaktballetjes

Ingrediënten

  • 600 g rundergehakt
  • 250 g couscous
  • 2 rode paprika's, geschild
  • 1 gele paprika, geschild
  • 1 chilipeper, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 2 l groentebouillon
  • 1 el sojasaus
  • 1 el olijfolie
  • 40 g gember, geraspt
  • 3 el platte peterselie, fijngehakt
  • 3 el munt, fijngehakt
  • 3 el koriander, fijngehakt
  • 1 snufje currypoeder
  • 1 kl Tandoori kruiden
  • peper

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Snij elke paprika in de helft en haal de zaadjes en zaadlijsten eruit. Leg de halve paprika's in een ovenschaal en sprenkel er een beetje olijfolie over. Rooster de paprika's ongeveer 30 minuten in de oven.
  3. Doe het gehakt in een ruime mengschaal. Voeg de gember, de look en het chilipepertje toe.
  4. Kruid het gehakt met de tandoori kruiden en het currypoeder. Meng goed.
  5. Rol balletjes van het gehakt met een diameter van 3 cm. Leg de balletjes meteen in de warme bouillon. Zodra de gehaktballetjes gaar zijn komen ze bovendrijven. Schep vervolgens alle balletjes uit de bouillon en zet even opzij.
  6. Vul een ruime schaal met couscous. Schenk er de bouillon over en laat de korrels wellen. De couscous zal al de bouillon opslorpen. Roer los met een vork.
  7. Bak ondertussen de gehaktballetjes goudbruin in de olijfolie.
  8. Snijd de geroosterde paprika's in fijne reepjes. Meng deze samen met alle kruiden door de couscous. Kruid met een scheutje sojasaus en peper.
  9. Werk af met de gehaktballetjes.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 550.52 kcal
Koolhydraten 24.91 g
waarvan suikers 11.98 g
Vet 32.43 g
waarvan verzadigd 15.09 g
Proteïnen 38.43 g
Vezels 5.09 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin