Chocolade muffins met courgette
35 MIN
12 stuks
Een gezonde snack of 4-uurtje voor na de school, deze muffins met chocolade én courgette. Maar dat laatste hoef je zeker niet te verklappen ;-).
Ingrediënten
- 215 gr bloem
- 2 kl bakpoeder
- 60 gr cacaopoeder
- ½ kl kaneel
- 100 gr pure chocoladedruppels (of chocolade grof gehakt)
- 100 ml ahornsiroop
- 200 gr courgette (grofgeraspt)
- 3 el olijfolie
- 1 ei
- 100 gr Griekse yoghurt
- 4 el melk
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Neem een muffinvorm en schik er muffinpapiertjes in. Rasp de courgette grof.
- Doe alle droge ingrediënten samen in een mengkom: de bloem, het bakpoeder, het cacaopoeder en het kaneelpoeder en meng.
- Doe alle natte ingrediënten samen in een mengkom: de ahornsiroop, de courgette, het ei, de olie, de yoghurt en melk en meng. Roer dit nu door het droge mengsel. Voeg de chocoladedruppels ook nog toe. Meng tot een egaal mengsel.
- Verdeel het beslag over de muffinpapiertjes. Dit gaat het gemakkelijkste met een ijsschep of spuitzak. Zet de muffins 15 minuten in de oven (gebruik bij voorkeur boven- en onderwarmte). Controleer of de muffins gaar zijn. Laat afkoelen op een rooster.
- Tip: bewaar de muffins in een van de lucht afgesloten bewaardoos.
