Aardappelsalade met witte asperges, veldsla, radijs en hamblokjes
30 MIN
2 personen
Chef Caroline: "Houd jij ook zo van aardappelsalade bij de barbecue? Ik heb er een echte 'maaltijdsalade' van gemaakt, met witte asperges en hamblokjes. Dit gerecht brengt je spontaan in de lentesfeer, nu nog hopen op goed weer!"
Ingrediënten
- 400 gr vastkokende aardappelen
- 250 gr witte asperges
- ½ bussel radijzen
- ½ rode ui
- 100 gr gegrilde ham
- 10 gr bieslook
- 10 gr dille
- 125 gr Griekse yoghurt
- 50 gr veldsla
- olijfolie
- 2 el mayonaise
- 2 kl witte wijnazijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Snijd de aardappelen in stukken van zo'n 3 cm (schillen hoeft niet). Zet net onder water met een flinke snuif zout en kook in 17 min. gaar.
- Schil de asperges. Houd de asperge voorzichtig vast bij de kop en schil met een dunschiller van boven naar onder. Let op dat je niet te hard drukt want dan schil je te veel asperge weg en kan de asperge breken. Snijd dan het harde uiteinde van de asperge. Zo kan je gelijk controleren of je de asperge zorgvuldig hebt geschild. Schil zo alle asperges.
- Snijd de asperges in stukjes van 3 cm. Voeg de laatste 5 min. toe bij de aardappelen en laat meekoken. Giet samen af.
- Snijd de radijzen in stukjes. Snijd de ui fijn. Snijd de ham in blokjes.
- Hak de bieslook en dille fijn. Meng de yoghurt met mayonaise (optioneel) en de fijngehakte kruiden. Breng op smaak met zout, zwarte peper en witte wijnazijn.
- Giet de aardappelen met asperges af. Spoel met koud water.
- Meng de aardappelen met asperges voorzichtig met de radijs, rode ui, ham en yoghurtdressing. Proef en kruid bij (zie tip).
- Serveer de aardappelsalade met de veldsla. Smakelijk!
- TIP: Het is belangrijk om de juiste smaakbalans te vinden. Heb je de aardappelsalade liever wat zuurder? Voeg dan wat meer witte wijnazijn toe. Kruid bij met zout en zwarte peper, maar let op want de hamblokjes zijn ook al zout. Een goede chef proeft regelmatig!
