Cupcakes adults only
En dus ging ik op zoek naar een recept met dé trots van Ierland: de enige echte Irish whiskey en kwam zo al snel uit bij deze cupcakes in een boozy versie. Van alle koffies met alcohol is de Irish Coffee nu eenmaal veruit mijn favoriet. En laat het net die smaak zijn die je terugvindt in de frosting van deze cupcakejes. Een wolkje espresso poeder erover, een toepasselijk muziekje erbij zoals It’s a Beautiful Day van U2 en je waant je in een Irish pub! “Saoire deas!”
Ingrediënten voor 12 cupcakes
Voor de cupcakes
- 300 g bloem
- 1 kl bakpoeder
- 2 eieren
- 175 ml kokend water
- 60 ml melk
- 2 el koffiepoeder
- 50 g suiker
- 110 g bruine suiker
- 100 g ongezouten boter
- 1 snufje zout
Voor het glazuur
- 240 ml slagroom
- 1 el suiker
- 1 el whiskey
- 1 el koffiepoeder
Bekijk het volledige recept voor de Irish coffee cupcakes hier.