Zalm ras el hanout met tabouleh

20 MIN

2 personen

Vandaag gaan we uit eten in het Midden-Oosten, met een heerlijk stuk met ras el hanout gemarineerde zalmfilet en daarbij een frisse tabouleh, met tomaat, sjalot, peterselie en citroendressing. Dat wordt genieten!

Ingrediënten

2 kl ras el hanout
2 zalmfilet, met vel
½ groentebouillonblokje
130 g couscous
1 sjalot
2 tomaten
10 g bladpeterselie
½ citroen
1½ el olijfolie
1 el olijfolie extra vierge
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Meng de ras el hanout met de olijfolie. Bestrijk de zalmfilets rondom met dit mengsel. Zet de zalm even terug in de koeling.
Kook 125 milliliter water per persoon en los er de groentebouillon in op. Doe de couscous in een kom en schenk er de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Roer goed om, dek af en laat 10 minuten wellen. Schep dan de couscous om met een vork om mooi luchtig te maken.
Snij de sjalot fijn. Snij de tomaten in blokjes. Hak de bladpeterselie fijn.
Was en rasp de schil van de citroen. Pers de aangegeven hoeveelheid citroensap uit. Meng het sap en de zeste met de extra vierge olijfolie en kruid met peper en zout. Dit is de dressing.
Meng de sjalot, tomatenblokjes en bladpeterselie door de couscous. Meng er 2/3de van de dressing door.
Kruid de zalmfilets met peper en zout en bak 3-4 minuten per kant in een antikleefpan, velkant eerst.
Serveer de tabouleh met de gebakken zalmfilets. Sprenkel er de rest van de dressing over.