Tortellini met champignonsaus en spekblokjes

30 MIN
2 personen
Tortellini met champignonsaus en spekblokjes

Dit is de herfst op je bord! Heerlijk smeuïge tortellini met ricotta en spinazie met daarbij een zalig champignonsausje met krokant gebakken spekblokjes. Het lente-uitje zorgt voor de fraicheur. Voetjes onder tafel en genieten maar!

Ingrediënten

  • 150 g gerookte spekblokjes
  • 250 g champignons
  • 1 teentje knoflook
  • ½ kippenbouillonblokje
  • 1 lente-uitje
  • 2 takjes tijm
  • 1 brikje lichte room
  • 250 g tortellini met ricotta en spinazie
  • 1 el boter
  • peper en zout

BEREIDING

  1. Verhit een antikleefpan en voeg de gerookte spekblokjes toe. Bak krokant en schep uit de pan.
  2. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes. Pers de knoflook. Breng per persoon 75 milliliter water aan de kook en los er de aangegeven hoeveelheid kippenbouillon in op. Snij de lente-ui in ringen. Rits de blaadjes van de takjes tijm.
  3. Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de tortellini beetgaar in 4 minuten. Giet de pasta af maar hou een kop van het kookvocht bij.
  4. Smelt de boter in de pan waarin je de spekblokjes gebakken hebt en voeg de champignonplakjes, tijm en geperste knoflook toe. Roerbak 4-5 minuten tot de champignons mooi goudbruin kleuren. Kruid met peper en zout. Schenk er de kippenbouillon bij en meng goed. Breng aan de kook en laat lichtjes inkoken. Voeg dan de lichte room toe. Meng goed en laat opnieuw wat inkoken. Roer de gebakken spekblokjes door de champignonsaus. Proef en kruid indien nodig bij met peper en zout.
  5. Meng de tortellini voorzichtig met de champignonsaus. Voeg nog wat kookvocht van de pasta toe indien nodig. Schep in borden, werk af met de lente-uitjes en serveer.

Dit is een recept dat werd ontwikkeld voor onze 15gram Foodbox.
Ontdek hier de recepten die je deze week kan bestellen tot donderdagmiddag 12u.



VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 942 kcal
Koolhydraten 57.49 g
waarvan suikers 3.94 g
Vet 56.22 g
waarvan verzadigd 39.7 g
Proteïnen 29.35 g
Vezels 9.53 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin