Salade Fattoush met veggie balletjes, courgette en paprika
20 MIN
2 personen
Fattoush is een salade uit het Midden-Oosten met stukjes krokant gebakken pitabrood. Ideaal om een restje van dat brood te verwerken dus! Wij combineren in deze salade spicy gebakken courgette met knapperige ijsbergsla en paprika. Veggie balletjes maken het slaatje af. Smakelijk!
Ingrediënten
- ijsbergsla
- 1 (kleine) courgette
- 1 rode paprika
- 10 veggie balletjes
- 1 pitabroodje
- 2 tl tex-mex kruiden
- 10 gr verse munt
- 1 tl mosterd
- 5 el (olijf)olie
- 2 el (sushi)azijn
- zwarte peper & zout
Bestel deze producten online
BEREIDING
- We beginnen met het snijwerk. Snijd de ijsbergsla en het pitabroodjes in hapklare stukken. Snijd de rode paprika in reepjes en de courgette in kleine blokjes (zie tip).
- Bak de courgette aan in olijfolie en kruid met de tex-mex kruiden, peper en zout. Bak krokant op middelhoog vuur en haal uit de pan.
- Bak in dezelfde pan de stukjes pitabrood en de veggie balletjes in voldoende olijfolie. Kruid met peper en zout. Bak tot het brood en de balletjes een krokant korstje hebben.
- Maak nu de dressing: neem een bokaaltje en giet daarin de olie en azijn en voeg de mosterd toe. Kruid met peper en zout. Sluit het bokaaltje en schud.
- Dresseer het bord met de sla, courgette, paprika, stukjes pitabrood en veggie balletjes. Werk af met verse munt en de dressing. Smakelijk!
- TIP: De courgette snijd je best eerst overlangs in de helft en dan nog eens in twee, tot vier lang repen. Verwijder bij een dik exemplaar wat van het binnenste waarin de pitjes zitten, zo kun je mooie kleine blokjes snijden.
