Muffins met wortel en pruimen

35 MIN
12 stuks
Muffins met wortel en pruimen

Maak eens een gezonde muffin, met wortelen en pruimen. Ideaal als ontbijt, of een zoet-hartige snack voor onderweg.

Ingrediënten

  • 50 g wortelen, geraspt
  • 6 gedroogde pruimen, fijngehakt
  • 250 g zelfrijzende bloem, gezeefd
  • 1½ kl bakpoeder
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 250 ml wortelsap
  • 6 el honing
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 1 kl kaneelpoeder

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Meng de bloem samen met het bakpoeder, kaneel en zout in een kom. Doe er de wortelen en pruimen bij en roer om.
  3. Doe in een andere kom de losgeklopte eieren met de honing, olie en het wortelsap. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en schenk dit erin. Klop met een garde luchtig door het deeg.
  4. Schenk het deeg over in de muffinvormpjes. Zet 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Laat nadien enkele minuten afkoelen en haal ze dan uit de vorm.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 206.21 kcal
Koolhydraten 26.33 g
waarvan suikers 10.45 g
Vet 9.44 g
waarvan verzadigd 1.2 g
Proteïnen 3.49 g
Vezels 1.17 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin