Groene kippensoep

30 MIN

4 personen

Een heerlijk gezond soepje voor in de lente is deze groene kippensoep met spekreepjes, peultjes, doperwten en sperziebonen. Makkelijk, voedzaam en lekker.

Ingrediënten

200 g kipfilet, in blokjes
50 g spekreepjes
250 g sperziebonen
200 g peultjes
100 g doperwten
1½ l kippenbouillon
1 el citroensap
3 takjes tijm
2 blaadjes laurier
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Breng de kippenbouillon aan de kook met de tijm en de laurier. Doe de kippenblokjes bij de bouillon en laat 5 minuten zacht koken.
Blancheer de sperziebonen en de peultjes 5 minuten in gezouten water. Doe er de doperwtjes bij en laat nog 2 minuten zacht koken. Giet af en laat de groentjes schrikken onder koud water.
Doe de groenten en het citroensap bij de bouillon. Laat nog enkele minuten doorwarmen.
Vis de tijm en de laurier uit de soep. Kruid bij met peper en zout.
Bak de spekreepjes knapperig in een pan met anti-aanbaklaag, zonder vetstof. Laat ze opdrogen op keukenpapier.
Verdeel de soep over de kommen en werk af met de spekreepjes. Serveer goed heet.