Galette gevuld met champignons in mosterdsaus

90 MIN
4 personen
Galette gevuld met champignons in mosterdsaus

Deze galette is een dikke Franse hartige pannenkoek, gevuld met heerlijke champignons en een romig mosterdsausje. Lekker winters en hartverwarmend.

Ingrediënten

    Galette

  • 500 g boekweitbloem
  • 25 g bloem
  • 100 ml melk
  • 2 eieren
  • 25 g boter, gesmolten
  • Vulling

  • 1 ui, gesnipperd
  • 200 g champignons, in kwartjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 dl room
  • 100 ml groentebouillon
  • klontje boter
  • ½ kl mosterd
  • ½ kl ketchup
  • peterselie, fijngehakt
  • peper en zout

BEREIDING

    Galette

  1. Meng het boekweitmeel met de bloem en het zout door elkaar, zeef het als er veel klontjes in zitten.
  2. Maak een kuiltje in het midden en giet daar wat melk in, roer van binnen naar buiten en giet er telkens melk bij. Meng er dan 140 milliliter water beetje bij beetje bij en blijf roeren.
  3. Voeg er daarna 1 voor 1 de eieren bij en als laatste de gesmolten boter, klop er een dik vloeibaar beslag van. Laat het beslag 1 uur rusten in de koelkast.
  4. Verhit een koekenpan doe er wat boter in en giet met een soeplepel een dun laagje beslag in de pan. Bak de galette licht bruin, keer hem om en begin gelijk met de vulling.
  5. Vulling

  6. Stoof de ui in een beetje boter en voeg de champignons en de knoflook toe. Blus de pan met de bouillon en giet de room erbij.
  7. Voeg de mosterd, ketchup en tomatenpuree toe en roer door. Kruid met peper en zout. Overstrooi met peterselie.
  8. Vul de galette met de champignons in mosterdsaus en vouw dicht. Serveer ze meteen.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 794.73 kcal
Koolhydraten 101.13 g
waarvan suikers 7.8 g
Vet 32.65 g
waarvan verzadigd 17.58 g
Proteïnen 20.94 g
Vezels 7.04 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin