Botercake met frambozen

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Smelt de boter samen met de room in een pan op een zacht vuurtje. Laat nadien afkoelen.
3. Doe de eieren met de kristalsuiker en het zout in een kom en mix met de handmixer tot een dikke, luchtige massa. Voeg de citroenzeste, het bakpoeder en het vanillepoeder toe en laat verder mengen op een lage snelheid.
4. Meng de helft van de bloem met de helft van het botermengsel door het eiermengsel en mix op lage snelheid. Voeg er de rest van het boter en bloem aan toe en mix opnieuw met verhoogde snelheid tot een dikke, kleverige massa. Spatel er voorzichtig de frambozen door.
5. Lepel het deeg in een bakvorm met bakpapier en strijk de bovenkant glad. Bak 45-50 minuten in de oven. Laat nadien volledig afkoelen op een rooster en bestrooi met de poedersuiker.