Rolcake met frambozen

45 MIN

6 personen

Deze lekkere rolcake met frambozen oogt heel mooi en feestelijk. De frisse crème van yoghurt en frambozen is een lekkere combinatie met de zachte biscuit.

Ingrediënten

250 g frambozen
125 g bloem
4 eieren
300 g yoghurt
400 ml room
3 blaadjes gelatine
2 cl kersenlikeur
125 g rietsuiker
35 g tagatesse
1 vanillestokje, uitgeschraapt

Bestel deze producten online

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200° C.
Klop de eieren luchtig met de suiker en het vanillemerg. Meng met de bloem tot een homogeen beslag. Verdeel het deeg gelijkmatig over een ovenplaat, bekleed met bakpapier, en bak 12 minuten.
Haal de biscuit uit de oven en stort ze op een vochtige theedoek. Dek af met een tweede vochtige theedoek en laat afkoelen.
Mix 100 gram frambozen samen met de yoghurt en de Tagatesse.
Laat de blaadjes gelatine weken in koud water en knijp ze uit. Verwarm de kersenlikeur met 50 milliliter room en los de gelatine op. Meng dit onder resterende room en spatel alles onder het frambozenmengsel. Laat dit opstijven.
Haal de vochtige doek van de biscuit. Verdeel er met een spatel viervijfde van de frambozencrème over, samen met de rest van de frambozen. Rol de biscuit voorzichtig op.
Werk af met de resterende frambozencrème, en decoreer naar eigen smaak met frambozen, munt, amandelschilfers, ...