Abrikozentaart

BEREIDING

Het deeg

1. Doe de bloem, de boter, de tagatesse en de eieren in een mengkom en kneed tot een soepel deeg.
2. Verpak het deeg in plasticfolie en laat een uur rusten in de koelkast.
3. Rol het deeg uit en en leg in een beboterde taartvorm. Druk het deeg goed aan en laat opnieuw een half uur rusten in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 160 °C.
5. Bekleed het deeg met bakpapier, vul de bakvorm met bakbonen en bak het deeg gedurende 10 minuten. Verwijder dan het bakpapier en de bakbonen.

De vulling

6. Laat de abrikozen uitlekken en vang het sap op.
7. Klop de boter samen met de tagatesse tot een wit romig geheel en voeg de eieren één voor één toe.
8. Voeg tot slot de bloem en het amandelpoeder toe en meng tot een homogene massa.
9. Vul de taartbodem met de amandelvulling en leg er de halve abrikozen op.
10. Bak de taart goudbruin in 40 minuten.
11. Laat de taart even afkoelen, haal ze uit de vorm en leg op een taartrooster.
12. Verwarm het abrikozensap in een pannetje. Los het aardappelzetmeel op in een beetje water, voeg dit bij het sap en laat indikken.
13. Bestrijk de afgekoelde taart met het ingedikte sap zodat ze mooi blinkt.