spruitjes

Zo maak je lekkere spruitjes

Spruitjes zijn de ‘okselknoppen’ van de spruitkool. Ze zijn de oorzaak van menig jeugdtrauma. Goed om te weten is dat spruitjes tegenwoordig veel minder bitter zijn als vroeger (door kruisingen zijn er nieuwe rassen ontstaan) en dat ze, met de juiste bereidingswijze, ook heel verrassend kunnen smaken. De plant kan temperaturen tot -15 graden aan, en dat maakt dat spruitjes een echte wintergroente zijn. Ze zitten bovendien boordevol goede voedingsstoffen zoals vitamine K.

Spruitjes bereiden

Waar vroeger spruitjes voornamelijk gekookt werden, en ook die typische ‘zwavelgeur’ meebrachten, zijn er nu tal van verrassende bereidingen die de groente meer eer aandoen: blancheer ze kort en roerbak ze op hevig vuur in een wok, rooster ze in de oven, snij ze fijn en werk ze op met een dressing... de mogelijkheden zijn legio! Spruitjes passen heel goed bij geroosterd vlees of gebakken spek.

Gerechten met spruiten

Hutsepot is een echte klassieker uit grootmoeders keuken met spruitjes. Wil je iemand bekeren tot spruitjesliefhebber? Maak ze dan wat zoeter, door ze bijvoorbeeld te roosteren met honing of ahornsiroop. Ook frisse zure smaken, doen het goed bij spruitjes. Maak maar eens deze salade met gekaramelliseerde spruitjes en granaatappel. Voor echt winters comfort food, moet je dit pannetje met spek, spruiten en aardappelen of een spruitjespuree met chipolata zeker eens op het ‘to cook-lijstje’ zetten. En het is misschien wat meer werk, maar het bestaat bijzonder sjiek: maak blaadjes los van spruitjes en blancheer ze kort. Mooi en lekker als garnituur bij wild.

Lees meer

Onze spruitjes recepten (18 Recepten)